「花雕雞」是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系，「花雕雞」是廣州八大雞之一，為廣州市北園酒家的看店名菜。
它以砂鍋為炊具，以花雕酒助烹，將一隻整雞燜熟。製法獨特，色如玻珀，鮮美可口，聞名遇這。
花雕雞含有豐富的蛋白質以及維生素，容易被人體消化和吸收，助於增強體力強壯筋骨，運用一些花雕酒，經過反覆的燜煮，肉質非常的鮮嫩，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。
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